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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

材料:
8杯 高筋麵粉
1/4杯 特級冷壓橄欖油
5克 泡打粉
30克 海鹽
30克 糖
2杯 溫水
15克 乾酵母粉

 

作法:
1. 將溫水倒入鋼盆中,接著入乾酵母粉、糖、特級冷壓橄欖油,一起拌勻後,靜置15分鐘。
 (看到小氣泡,就代表酵母已在發酵了。)
2. 接著加入麵粉,可以用手或用機器將其揉製成光滑的麵糰後,蓋上保鮮膜,略醒一會兒。
3. 將麵糰分割成3等份後,分別整形成小球,即可。

 

Mario Batali

(圖片來源:Mario Batali官網)

Mario Batali 馬利歐巴塔利
出生於美國華盛頓州的西雅圖市
巴黎藍帶廚藝學校畢業
在紐約、洛杉磯、拉斯維加斯、新加坡及香港都擁有自己的餐廳
紐約知名餐廳Babbo和Otto主廚兼經營者
《煉獄廚房食習日記》中的食神

 Mario Batali 官方網站
http://www.mariobatali.com/

 Mario Batali 官方推特
http://www.twitter.com/MarioBatali

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Jack Cheng
  • lupa, del pesto, casa mono, esca 也都是他開的
  • 真棒!

    Matteo 於 2012/09/27 08:44 回覆

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