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食材

蘆筍 10根

特級冷壓橄欖油 30毫升

黃檸檬 1顆

鮮磨黑胡椒 適量

鹽 適量

起司 適量

鴨蛋 2顆

 

做法

1.將蘆筍洗淨之後,將尾巴較老的部分切掉。

2.取一平底鍋,熱鍋後倒入橄欖油,加入蘆筍及鹽,拌炒。

3.蘆筍起鍋後,再倒入橄欖油,將鴨蛋打入鍋中,只單煎一面,將油往蛋上淋,可將蛋的香味提升,蛋黃不熟。

4.將鴨蛋放至於蘆筍上,磨上一些檸檬皮,灑上檸檬汁、胡椒、起司,在淋上橄欖油,即完成。

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重點整理

如何挑選蘆筍:挑選嫩一點,可以從底部觀察,是否括括的或老老的,這種就不要!

蘆筍可否用水燙不用油煎:蘆筍的營養成分會融於水不會融於油,所以以油來烹煮可將養分所在裡面!

 

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