材料:
豬小里肌(腰內肉)2片、培根片1片、鹽適量、胡椒適量、高筋麵粉10克、九層塔葉2片、番茄醬2湯匙、起司絲30克、洋蔥絲20克、紅黃椒絲   20克、青椒絲10克、玄米油 

作法:
1. 豬小里肌切塊, 利用肉槌or刀背稍拍打(吃起來口感較軟),培根切片,放在豬小里肌上面,以少許鹽巴、白胡椒調味 。
2. 將調味後的肉,拍上薄薄的麵粉,放入平底鍋,以玄米油煎至兩面上色。
3. 培根面朝上,塗上番茄醬,放上九層塔片,撒上起司絲。 在平底鍋中加少許水,蓋上鍋蓋悶至起司絲軟化。
4. 取另一個鍋子,以玄米油輕炒洋蔥絲及三椒絲,加入鹽巴、調味。
5. 將煎好的豬菲力及炒好的蔬菜絲擺盤即可。

 

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 -https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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