瑞可塔起司波菜義大利麵捲

Recipe for 4 people

材料:
百味來義大利麵捲(Barilla cannelloni)250公克、百味來蘿勒番茄紅醬400公克、新鮮瑞可塔起司800公克、菠菜葉(放入滾燙鹽水汆燙,瀝乾切碎)4束、雞蛋1顆、特級冷壓橄欖油適量、肉豆蔻1/2茶匙、帕瑪森起司(現磨)50公克、松子2大匙

白醬
牛奶1公升、奶油50公克、麵粉50公克、鹽適量、胡椒適量

作法:

 烤箱預熱至180

 

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

將瑞可達起司及菠菜、少許的鹽、胡椒、肉豆蔻、蛋以及帕達諾起司拌勻

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

將內餡放入擠花袋內,並將餡料填入麵捲。

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

取一烤皿,盤底先鋪上一層白醬,放上麵捲,最後再覆蓋一層白醬。

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

塗抹上百味來蘿勒番茄紅醬,將松子均勻的灑上,刨上一層帕達諾起司,烘烤20分鐘,完成後須等10分鐘後即可上桌。

 

白醬做法

 取二支鍋子

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

將牛奶倒入鍋子加熱。

瑞可塔起司波菜義大利麵捲  

另一平底深鍋,放入奶油使其融化。再放入麵粉,小火均勻拌勻。

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

當牛奶滾沸時,分次加入油糊中,持續攪拌避免結塊,煮約10分鐘後調味。

 

 

瑞可塔起司波菜義大利麵捲  

義大利麵捲又稱義大利春捲,它的原型是以長寬麵皮捲附內饀食材,而現今有現成的義大利麵捲供使用。

瑞可塔起司波菜義大利麵捲

免預煮,簡單上手~

 

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Michele Tomadin

 Michlle Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那,其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳,擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。現任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚,專注在培訓專業廚師的課程,理想是將義大利的美食分享給全世界,是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。

Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin

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義大利廚房

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