義大利廚房

Recipe for 4 people

 材料：
百味來義大利蝴蝶麵270公克、特級冷壓橄欖油120毫升、蘿勒2葉、黃椒45公克、青椒45公克、紅椒45公克、黑橄欖30公克、綠橄欖15公克、新鮮朝鮮薊30公克、藍鑽蝦(去殼)60公克、淡菜(去殼)60公克、蛤蠣(去殼)105公克、綜合綠色小生菜45公克、鹽適量、胡椒適量、大蒜(去皮)適量、白葡萄酒125毫升、檸檬1/2顆 

作法：
 黑、綠橄欖略切碎。
  取一鍋子，橄欖油爆香大蒜，放入蛤蜊、白酒，蒸煮至蛤蜊殼半開，即熄火。過濾湯汁，並取蛤蜊肉。
 淡菜洗淨去殼，對切。
 藍鑽蝦去頭、殼，背部劃開（不用劃太深）。留一隻蝦，只去殼並背部劃開（不用劃太深），裝飾用。
 取一鍋子，橄欖油爆香大蒜，將淡菜、蝦煎熟。

 ▲  取一鍋子放入充足的水，加入適量的鹽，水滾後，將百味來蝴蝶麵放入水中滾煮11分鐘後，瀝乾放入碗中使其冷卻。

▲  將甜椒洗淨，從中心縱長切半， 將裡面種子及纖維去除，將其切丁。

▲ 將朝鮮薊洗淨，去葉並且切除根莖部及尖端處，切薄片，放入牛奶水（鮮奶：水=1：1）裡，備用。

▲ 將橄欖油略炒朝蘚薊，以鹽胡椒調味。

 ▲ 橄欖油爆香大蒜，當大蒜爆香至金黃色後撈起，放入甜椒拌炒，約3~4分鐘。

▲ 取依乾淨鋼盆，將蝴蝶麵、甜椒、黑及綠橄欖、朝鮮薊、海鮮料放入，加入橄欖油、鹽、胡椒及新鮮羅勒碎，將其拌勻。

▲ 在盤子邊緣以綜合小生菜為邊，將蝴蝶麵沙拉放置中間，整隻蝦子、新鮮羅勒略微裝飾，即完成。

Michele Tomadin

Michlle Tomadin出生於義大利美食的原鄉-波隆那，其職業足跡遍佈全球-義大利、西班牙、澳洲、美國等頂尖飯店餐廳，擁有豐富國際廚師團隊料理經驗。現任義大利「百味來」廚藝學院「義大利」本校行政主廚，專注在培訓專業廚師的課程，理想是將義大利的美食分享給全世界，是一位充滿熱情、專業的義大利美食主廚。

 Michele Tomadin - https://www.facebook.com/miktomadin