【食譜】「奇異果慕斯」From Life樂生活-亮亮老師 @ 義大利廚房

材料：
奇異果250g、蛋白1顆、新鮮乳酪75g、保久乳1湯匙、細砂糖50g、吉利丁2張

作法：
1. 吉利丁泡在冷水備用(用冷水泡，是避免吉利丁T融化)，奇異果打成泥，將奇異果泥跟細砂糖放進ㄧ支深鍋小火加熱，在滾之前離火。
2. 吉利丁用力擠掉水份，加入STEP1的芒果糖水泥，攪拌均勻放涼備用。
3. 取ㄧ個沙拉碗，放進新鮮乳酪跟保久乳，攪拌到稠狀並放進冰箱。
4. 將蛋白打到接近硬性發泡狀態，將攪拌均勻的新鮮乳酪及保久奶慢慢的加入到奇異果糖汁，再加入打發蛋白，繼續攪拌混合均勻，放置冰箱至少要12個小時，讓慕斯成形。要食用時放置幾片奇異果片或做裝飾。

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