彼刻......
一個以義大利文「小」(Piccola)為名字的餐酒館，
希望能以最微小細心的地方開始。
餐廳的位置不是在熱鬧的街上，
來訪的客人都是特地前來，
所以最好事先預約才不用等待。
店裡只有二十個以下的位子。
可愛的手繪圖帶給人們輕鬆舒適的用餐情境。
店內提供道地的義大利菜，
雖然菜單出現許多國人較不熟悉的料理，
老闆Boris幾乎天天在店裡為客人介紹餐點，
解說生動，讓我想要把菜單上的料理都吃過一回。
老闆Boris每天清晨都會到菜市場買菜，
如果當天採買到特殊的食材，
他會想辦法以義式的料理方式呈現，
所以菜單每天印製，
每天都有不同的菜色出現。
自製的花布餐具袋。
炒白花椰菜佐辣椒鯷魚 110元
「不一樣的白花椰菜，配上鹹香的鯷魚美味」
菜單上對於這道菜的註解非常貼切，
老闆把白花椰菜以香料橄欖油先浸泡入味，
再以大火逼出該有的焦香，
也把辣椒鯷魚的香味炒進花椰菜中，
讓原本無味的白花椰菜，充滿飽滿的邪惡美味。
義式薄切生小牛肉 230元
源自義大利威尼斯的經期菜色Carpaccio，
很少在台灣出現。
這裡以生小牛肉淋上西西島橄欖油及鹽之花，
吃起來更甜而滑口，
呈現出鮮嫩美味生牛肉口感。
Carpaccio小知識
在1950年代中期，
醫生建議一位著名的威尼斯伯爵夫人Amalia Nani吃生肉來治療貧血。
名廚Giuseppe因此替她準備了切成薄片的嫩牛腰肉，
搭配特製醬料的薄片生肉加上新鮮芝麻葉，
Giuseppe並以畫家Carpaccio名字為名，
就成了舉世聞名的威尼斯名菜，
使得Carpaccio成為薄切生肉片的代名詞，
近年來，甚至成為薄切的代名詞，
不論處理的食材是生魚還是生磨菇。
(資料來源書藉-義食之間:義大利飲食文化誌)
蒜辣義大利麵 230元
這是品嚐「義大利麵」的最佳方式，
沒有過多的醬汁掩蓋掉義大利麵的天然麥香。
小火讓初榨橄欖油吸收蒜頭的香氣，
一點點的辣椒碎可以增加整體的層次。
上桌前削點羊乳酪在義大利麵上，
讓味道不會太過單調。
這樣的義大利麵好吃，
但沒有餐廳敢這樣上桌，
因為害怕，於是加了太多食材，
而忽略義大利麵該有的樣子。
這不是創新，而是義大利麵在原鄉的樣子。
起司胡椒義大利麵 230元
老闆Boris的工作就是找尋好的食材，
以簡單的料理方式，
還原食材該有的味道，
這就是美味。
羊奶起司配上印度小鎮的現磨胡椒，
以初榨橄欖油料理，
賦予義大利麵完整的香氣。
阿瑪翠斯吸管麵 180元
蕃茄鹹豬肉醬汁來源自阿瑪翠斯地區所以得名
使用中間空心的吸管麵(Bucatini)製作，
是羅馬最有名的美食。
這道菜同時使用羅馬最有名的二樣食材：
鹽漬豬頸肉及羊奶乳酪，
但是因為台灣不易取得鹽清豬頸肉，
所以用義大利培根取代。
碳烤地獄春雞 290元
外皮焦香酥脆沾滿黑胡椒的香味，
春雞肉質很嫩帶有肉汁甜味，
海鹽的鹹味也下得剛剛好。
喜歡吃辣的人可以加點新鮮辣椒，
可以直通酷辣地獄。
不要只注意主菜，配菜使用的進口馬鈴薯，
經火烤後，自然的甜味更為濃縮。
可以搭配雞肉一起吃。
後 記
如此美味的義大利菜出自老闆Boris之手，
Boris出生於香港，後來移民加拿大，
30幾歲才發現自己對料理的熱情，
由資訊業轉行當廚師。
在加拿大有許多義大利人，
他當時上班的地方，就是羅馬人擔任主廚的餐館，
所以學習不少羅馬的道地菜色。
因為認識Boris的老婆是台灣人，
而開始在台灣定居。
熱愛料理的人，無論幾歲開始，
只要有心，人人都可以烹煮出世界上最美味的料理。
彼刻義式餐酒館 Piccola Enoteca
官方網站：http://www.piccolaenoteca.com/
電話：03-5586831(星期二公休)
地址：新竹市光明三路84號
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