材料:
豬絞肉(可依喜好選擇不同的肉)200克、高筋麵粉20克、辣椒粉2克、荳蔻粉1克、鹽1克、去皮切碎番茄100克、水50c.c、九層塔絲3克、蒜碎5克、洋蔥碎20克、紅葡萄酒30c.c、無糖鮮奶油、玄米油

作法:
1. 牛絞肉與高筋麵粉、辣椒粉、荳蔻粉,辣椒粉混和調味,摔打至出筋。
2. 準備一鍋熱水,水滾後轉小火。將牛肉搓成肉球放入,泡至熟約4-6分鐘。
3. 冷鍋冷油以玄米油爆香洋蔥碎、蒜碎九層塔絲一起入鍋炒,香氣出來後放入紅酒,燒至無酒精味後,倒入番茄碎醬、泡熟的肉丸子,一同拌煮,再以糖、鹽巴調味。
4. 盛盤後,淋上少許鮮奶油,即可。

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

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