材料:
蛋黃2顆、蒜碎10克、芥末籽醬5克、白醋10c.c、橄欖油200c.c、起司粉15克、黑胡椒碎2克、糖適量、鹽適量、麵包丁20克、培根碎15克、羅曼尼生菜4根、無鹽奶油、酸豆碎、玄米油

作法:
1. 吐司切成丁拌上溶化的無鹽奶油烤成麵包丁,培根切成細長條以玄米油炒到乾脆,羅曼尼生菜拔成一口大小備用。
2. 將蛋黃、白醋、芥茉籽醬、酸豆碎、蒜碎、鹽混合攪勻後,將手工橄欖油慢慢的打入(邊攪拌邊加入)【切記不要打到油水分離】,最後加入黑胡椒碎、起司粉拌勻當成醬汁。
3. 冰與水比例1:10,略泡生菜。將羅曼尼生菜瀝乾,略絲小塊,與約2~3匙的醬汁拌勻,盛盤,撒上麵包丁、培根碎、黑胡椒、起司粉碎、巴西利碎即可。

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

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