材料:
蝦仁6~8隻、蒜片20克、辣椒圈10克、橄欖油50cc、白葡萄酒30c.c、水50c.c、鹽適量、胡椒適量、糖適量、巴西利碎2克、天使細麵200克

作法:
1. 平底鍋內以橄欖油爆香蒜片,至金黃色後撈起。以同一鍋,將蝦頭、蝦仁略炒後,放入辣椒圈,至變色後倒入白酒,略將酒精燒至揮發,可略按壓蝦頭。
2. 滾水中加入鹽巴,將天使細麵放入滾水鍋中,煮約1分半鐘撈起備用。
3. 蝦仁肉熟時,便可先取出。再加入水,並以鹽巴、糖、黑胡椒調味。
4. 撈起煮熟的義大利麵放進平底鍋,與醬料一同拌炒,蝦入巴西利碎、蝦仁,再淋上特級冷壓橄欖油。
5. 盛盤,擺上蒜片,即可。

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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