義大利廚房

材料：
蝦仁6~8隻、蒜片20克、辣椒圈10克、橄欖油50cc、白葡萄酒30c.c、水50c.c、鹽適量、胡椒適量、糖適量、巴西利碎2克、天使細麵200克

作法：
1. 平底鍋內以橄欖油爆香蒜片，至金黃色後撈起。以同一鍋，將蝦頭、蝦仁略炒後，放入辣椒圈，至變色後倒入白酒，略將酒精燒至揮發，可略按壓蝦頭。
2. 滾水中加入鹽巴，將天使細麵放入滾水鍋中，煮約1分半鐘撈起備用。
3. 蝦仁肉熟時，便可先取出。再加入水，並以鹽巴、糖、黑胡椒調味。
4. 撈起煮熟的義大利麵放進平底鍋，與醬料一同拌炒，蝦入巴西利碎、蝦仁，再淋上特級冷壓橄欖油。
5. 盛盤，擺上蒜片，即可。

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張秋永（Titan）

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師，曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師，活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男，2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人，現以長江 後浪推前浪的氣勢，成為廚藝界新生代代表。

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