材料:
中卷1隻、草蝦4隻、蟹腿肉4~6顆、黑橄欖片2顆、酸豆4~6顆、洋蔥碎30克、九層塔絲2克、羅曼生菜30克、檸檬汁20c.c、特級冷壓橄欖油60c.c、小番茄舟4顆、百里香、糖適量、鹽適量、胡椒適量、白葡萄酒50c.c

作法:
1. 燒一鍋水,鍋內放入白葡萄酒,將海鮮料燙熟後泡冰水冷卻,備用。
2. 黑橄欖切圈、洋蔥切碎、羅曼生菜切絲。
3. 將檸檬汁與特級冷壓橄欖油以1比3的比例混和,以鹽巴、胡椒調味成醬汁。
4. 海鮮料、洋蔥碎、百里香碎、酸豆、黑橄欖切圈、九層塔絲、小番茄舟先混合,再與醬汁拌勻。
5. 羅曼生菜絲墊底盛盤,再擺上海鮮料,即可。

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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