材料：
白飯200克、醬油20c.c、燒海苔1片、糖適量、小黃瓜條1條、玉米粒20克、熟草蝦3~4隻、蝦卵10克、蔥花5克
太卷醬汁：
醬油20c.c、味霖20c.c、白蘿蔔泥100克
油炸麵糊：
雞蛋1顆、高筋麵粉150克、水200c.c、鹽2克
作法：
1. 先調麵糊：將麵粉與水混勻後再加入全蛋攪勻。
2. 白飯趁熱與醬油、少許糖做調味拌勻，放冷備用。
3. 在壽司竹簾上放上燒海苔（粗面朝上），手上拍上少許水，再抓取米飯鋪上（上下預留0.5公分），再放上小黃瓜條、玉米粒、熟蝦仁後捲起。
4. 刀子先沾少許水，將壽司捲切五小段。
5. 壽司段沾上麵糊後，入油鍋淺炸至金黃色後，撈起瀝乾油。
6. 調醬汁：味霖、醬油、蘿蔔泥，以1:1:5比例拌勻。
7. 盛盤，即可。
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張秋永（Titan）
30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師，曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學，同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師，活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男，2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人，現以長江 後浪推前浪的氣勢，成為廚藝界新生代代表。
都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts
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