材料:
白飯200克、醬油20c.c、燒海苔1片、糖適量、小黃瓜條1條、玉米粒20克、熟草蝦3~4隻、蝦卵10克、蔥花5克

太卷醬汁:
醬油20c.c、味霖20c.c、白蘿蔔泥100克
 
油炸麵糊:
雞蛋1顆、高筋麵粉150克、水200c.c、鹽2克 

作法:
1. 先調麵糊:將麵粉與水混勻後再加入全蛋攪勻。
2. 白飯趁熱與醬油、少許糖做調味拌勻,放冷備用。
3. 在壽司竹簾上放上燒海苔(粗面朝上),手上拍上少許水,再抓取米飯鋪上(上下預留0.5公分),再放上小黃瓜條、玉米粒、熟蝦仁後捲起。
4. 刀子先沾少許水,將壽司捲切五小段。
5. 壽司段沾上麵糊後,入油鍋淺炸至金黃色後,撈起瀝乾油。
6. 調醬汁:味霖、醬油、蘿蔔泥,以1:1:5比例拌勻。
7. 盛盤,即可。  

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 - https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts 

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