Recipe for 5 people
當季的蘆筍，美味無法擋。色澤和口感都是最好的，這就是Chef Luca選擇它的原因。
當然，你可以選擇其他蔬菜，例如四季豆。
Chef Luca喜歡盛盤後加上新鮮的義大利Ricotta起司，可以讓賣相漂亮並提升口感。
材料：
百味來螺旋麵500克、百味來義大利起司義大利麵紅醬400克(1瓶)、蘆筍300克、嫩菠菜葉100克、洋蔥半顆、蒜頭1瓣、義大利Ricotta起司少許、帕瑪森起司少許、特級初榨橄欖油少許、海鹽少許、黑胡椒少許
作法：
1. 洋蔥切絲、拍碎大蒜去皮、將蘆筍尖切出來，剩下的蘆筍切成薄片。
2. 在另一平底鍋裡，以橄欖油爆香洋蔥、大蒜，加入蘆筍片略炒幾分鐘後，以鹽和黑胡椒調味，再加入百味來義大利起司紅醬。以小火煮至微沸。
3. 在煮麵鍋裡放入大量的水，水滾後，加入鹽，放入百味來螺旋麵。
4. 於義大利麵煮好前約3~4分鐘，加入蘆筍尖一起煮。
5. 瀝乾螺旋麵及蘆筍，放入平底鍋裡與醬汁一起拌煮約一分鐘後，加入嫩菠菜葉，煮至菠菜葉變軟即可。可視情況適量加一點煮麵水，以保持濕潤。
6. 起鍋前，可加入新鮮義大利Ricotta起司一同攪拌。
7. 盛盤後，也可以加一些新鮮的義大利Ricotta起司做裝飾。並刨上新鮮帕瑪森起司、淋上特級初榨橄欖油。
「百味來」義大利麵3大特色
．採用100%杜蘭小麥
．重複加熱也不失彈性
．沾附醬汁容易，麵身更入味
螺旋麵 Fusilli
．水煮時間：13分鐘
．最早在南義被發現，一開始是直麵以螺旋的交織方式被製造出來，非常適合作涼拌的沙拉材料。
Luca Ciano
「百味來」廚藝學校行政主廚
Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。
Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。
Luca Ciano - www.lucaciano.com
留言列表
