Recipe for 5 people
這是觀光客到羅馬的「特拉斯特維爾」餐廳必點的菜，因為是煙花女子發明的義大利麵，所以取名為「煙花女」。其中使用的醬汁稱為「煙花女醬」是一種用黑橄欖、刺山柑、鯷魚、蕃茄做的醬汁。
材料：
百味來義大利直麵500克、百味來橄欖酸豆煙花女義大利麵醬400克(1瓶)、鯛魚魚柳400克、蒜頭(切薄片) 1瓣、新鮮巴西利(切碎) 100克、洋蔥(切薄片)半顆、辣椒碎少許、黑橄欖1杯、特級初榨橄欖油少許、海鹽少許、黑胡椒少許
作法：
1. 鯛魚切成薄片，放入大碗裡，與大蒜片、巴西利碎、特級初榨橄欖油、現磨黑胡椒碎，一同拌勻後，讓其醃漬幾個小時。（鯛魚不一定要醃製，但如要做，必須醃上幾個小時才入味。）
2. 在另一平底鍋裡，以橄欖油爆香洋蔥、乾辣椒碎，炒至金黃色後，加入醃製好的鯛魚煮幾分鐘，放入橄欖。（無論是黑或綠橄欖，記著要用帶籽的，因它的味道較濃郁。）、白葡萄酒，並讓其煮至酒精蒸發。再加入橄欖酸豆煙花女義大利麵醬，一同熬煮。
3. 在煮麵鍋裡放入大量的水，水滾後，加入鹽，放入百味來直麵。
4. 將煮軟的直麵瀝乾水與醬汁一同拌炒。
5. 盛盤後，淋上初榨欖欖油，即可。
「百味來」義大利麵3大特色
．採用100%杜蘭小麥
．重複加熱也不失彈性
．沾附醬汁容易，麵身更入味
直麵 Spaghetti
．水煮時間：8分鐘
．義大利麵最典型的麵款，適合各種烹調方法，亦是世界上最受歡迎的麵型。
Luca Ciano
「百味來」廚藝學校行政主廚
Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。
Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。
Luca Ciano - www.lucaciano.com
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