近年台灣吹起一股輕鬆用餐的餐酒館風

很榮幸邀請到台中名店「bistro88義法餐酒館」的Nicky主廚

為大家示範店內超人氣-以乾辣椒、蔥段爆香的「宮保雞丁義大利麵

宮保雞丁義大利麵

 

材料:

宮保雞丁義大利麵

蒜碎20公克、雞腿肉85公克、辣椒碎5公克、蔥段35公克、宮保汁90毫升、松子10公克、百味來直麵200(預煮過)公克、香油20毫升、花椒油10毫升、高湯60毫升

 

作法:

1. 義大利麵煮熟放涼。
2. 雞腿肉煎上色,加入蒜碎與乾辣椒一同拌炒,再放入蔥段炒香。

宮保雞丁義大利麵

3. 加入宮保汁與高湯燉煮。

宮保雞丁義大利麵  

4. 將義大利麵、蔥段與醬汁混合拌炒。

宮保雞丁義大利麵

5. 收汁後,淋上花椒油即可盛盤。

宮保雞丁義大利麵

 

* 義大利麵的口感依個人喜好調整水煮時間。 

 

IMG_2514

王慶揚 主廚(Nicky)

曾任職五星級飯店及知名法式餐館,擅長以義法鄉村料理加上個人創意,變化出煥然一新卻又熟悉的菜餚。

食記分享   [台中] 發現義大利(26) 中西合併創新料理好驚喜 bistro88義法餐酒館

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

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  • 你好!!
  • 請教一下食譜上的宮保汁是如何調配呢??
  • 宮保汁
    材料:
    醬油150毫升、A1牛排醬20毫升、糖30克、米酒120毫升、烏醋15毫升、蒜碎20克、豆瓣醬10毫升、水100毫升、番茄醬70毫升
    作法:
    米酒先燒過,再與其他材料混合煮沸即可。

    Matteo 於 2013/03/02 19:24 回覆

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