哈囉~大家好~今天由百味來學院-chef  Mario為大家示範一道非常特別的燉飯---草莓燉飯!!!!!!!

在這道料理中之所以會用Carnaroli rice 是因為它是最受歡迎也最適合做燉飯的義大利米了!

接下來,就讓我們邊看影片邊看食譜一起學習吧!

 草莓燉飯

食材(四人份)

6

洋蔥   1

西芹   1

紅蘿蔔 1

奶油   70公克

義大利Carnaroli品種  340公克

白酒   1/2

新鮮草莓   230公克

   1茶匙

帕馬森起司   50公克

做法

1.將西芹、紅蘿蔔、洋蔥去皮,將洋蔥切半,備用

2.將水倒入鍋內,再將西芹、紅蘿蔔、半顆洋蔥放入鍋著,開火加熱,約煮20-30分鐘完成後加入鹽,不要太多

3.將半顆洋蔥切碎,備用

4.取一鍋子,放入一匙奶油,加熱,帶奶油溶化後放入洋蔥碎拌炒,直至洋蔥呈現金黃色倒入義大利Carnaroli品種,炒至米粒軟化,加入白酒

5.同時間,加入一匙蔬菜清湯,慢慢燉煮約16-20分鐘

6.在燉煮的同時將草莓去蒂切小塊備用,留下2顆草莓做裝飾

7.待燉煮20分鐘後加入草莓塊,攪拌均勻即完成

8.將1顆裝飾草莓直式切片但不切斷,攤開,另一顆切小塊

9.燉飯起鍋前加入剩餘奶油及帕馬森起司,攪拌均勻

10.取一盤子,置中放上原型模型,加入燉飯,在擺上裝式草莓,於模型外圍灑上草莓塊,取下模型,在淋上巴薩米可醬,即完成。

 如何煮出美味的義大利傳統燉飯:按這裡

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