義大利廚房

哈囉~大家好~今天由百味來學院-chef  Mario為大家示範一道非常特別的燉飯---草莓燉飯!!!!!!!

在這道料理中之所以會用Carnaroli rice 是因為它是最受歡迎也最適合做燉飯的義大利米了!

接下來，就讓我們邊看影片邊看食譜一起學習吧!

 草莓燉飯

食材(四人份)

水 6杯

洋蔥   1顆

西芹   1根

紅蘿蔔 1條

奶油   70公克

義大利Carnaroli品種米  340公克

白酒   1/2杯

新鮮草莓   230公克

鹽   1茶匙

帕馬森起司   50公克

做法

1.將西芹、紅蘿蔔、洋蔥去皮，將洋蔥切半，備用

2.將水倒入鍋內，再將西芹、紅蘿蔔、半顆洋蔥放入鍋著，開火加熱，約煮20-30分鐘完成後加入鹽，不要太多

3.將半顆洋蔥切碎，備用

4.取一鍋子，放入一匙奶油，加熱，帶奶油溶化後放入洋蔥碎拌炒，直至洋蔥呈現金黃色倒入義大利Carnaroli品種米，炒至米粒軟化，加入白酒

5.同時間，加入一匙蔬菜清湯，慢慢燉煮約16-20分鐘

6.在燉煮的同時將草莓去蒂切小塊備用，留下2顆草莓做裝飾

7.待燉煮20分鐘後加入草莓塊，攪拌均勻即完成

8.將1顆裝飾草莓直式切片但不切斷，攤開，另一顆切小塊

9.燉飯起鍋前加入剩餘奶油及帕馬森起司，攪拌均勻

10.取一盤子，置中放上原型模型，加入燉飯，在擺上裝式草莓，於模型外圍灑上草莓塊，取下模型，在淋上巴薩米可醬，即完成。

 如何煮出美味的義大利傳統燉飯：按這裡