平常我們看到的都是用烤焙的泡芙
這次Maggie老師要示範的是非常傳統的「義大利泡芙(Zeppole di San Giuseppe)」
在義大利,它可是父親節必吃的甜點唷~~

 

作法:

1. 鍋中以小火加熱牛奶、糖後熄火。
2. 中筋麵粉加少許鹽巴,和蛋液混合拌勻後,慢慢加入牛奶內,邊倒邊攪拌均勻。
3. 另取一鍋,在鍋中加入90克無鹽奶油、1大匙糖、少許鹽、1杯水,小火加熱至奶油融化後,加入過篩的1杯麵粉,邊攪拌至水份蒸發。
離火冷卻。
4. 蛋液打散後,依序少量加入麵糊內拌勻。
5. 將麵糰放入擠花袋內,利用花嘴在烘焙紙上擠成型。
6. 起油鍋,將麵糰炸至金黃色後,撈起瀝乾油。
7. 待稍冷,便可用再小一點的花嘴袋,擠上卡斯達醬、擺少酒漬櫻桃、灑上糖粉、刨上巧克力碎,略為裝飾,即可。

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