很榮幸邀請到彰化名店「義利廚房」的Candy主廚,以中餐學習背景融合西餐料理手法,激盪出更多元的料裡。

今天為大家示範-「巴薩米可醋鮮蝦義大利麵 

巴薩米可醋鮮蝦義大利麵  

材料:

巴薩米可醋鮮蝦義大利麵

蝦子(白蝦或草蝦)3隻、蛤蠣3粒、大蝦仁4個、洋蔥碎15克、白酒30毫升、彩椒丁10克、蘿蔔球1顆、杏鮑菇條15克、四季豆10克、奧利塔特級橄欖油15毫升、雞高湯120毫升、奧莉塔巴薩米可醋25毫升、百味來直麵(先預煮至七分熟)180克、鹽巴適量、胡椒適量 

 

作法:

1. 熱鍋,橄欖油爆香洋蔥碎,加入海鮮拌炒。

巴薩米可醋鮮蝦義大利麵

2. 海鮮炒香後,加入白酒,待白酒稍微收乾,加入高湯、及蔬菜配料,利用高湯水分將蔬菜及海鮮煮熟。

巴薩米可醋鮮蝦義大利麵 巴薩米可醋鮮蝦義大利麵

3. 加入奧利塔巴薩米可醋、已預煮的百味來直麵。

巴薩米可醋鮮蝦義大利麵 巴薩米可醋鮮蝦義大利麵    

4. 待湯汁收汁均勻後,鹽巴胡椒調味即可。

 

牛肝菌香蔥燉飯

林煒珮 主廚 (Candy Lin)

學歷:國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系
經歷:技職院校中餐烹飪 教師、全國技能競賽中餐烹飪選手、高雄漢來飯店鐵板燒餐廳
證照:中餐乙/丙級、烘焙丙級

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創作者介紹

義大利廚房

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