《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽

進步中的食品公司
與進步中的銷售人員
就是要不斷的學習、觀摩
因此 ... 在M主廚的帶領下
我們進行了二天一夜的內課訓程

《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽

邀請「左岸風尚義大利麵專賣店黃佳祥主廚
示範基礎紅醬、義大利傳統燉飯

《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽

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產品推廣已經不只在有冷氣的廚藝教室了
M主廚深入南投山區
就著陽光、山景、微風、午後陣雨
連果蜂都聞香而來~

《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽

為了提升Barilla銷售人員對於產品的知識及烹飪方法
特別針對Barilla銷售人員的義大利麵料理比賽

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1號選手-M主廚

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  白蘭地鮮蝦麻花捲麵  

麻花捲義大利麵(Casarecce)起源於西西里島,也是義大利南部的經典麵款。一開始是由阿拉伯傳至義大利,是由阿拉伯傳統麵食Busiata演變而來。如此美味口感的義大利麵在義大利文稱為Casarecce,是「家庭手工自製」的意思。麻花捲義大利麵由兩側向中間捲曲而成凹槽,似乎可以將醬汁一滴不漏的沾附著。麻花捲義大利麵表面光滑的麵體,其實帶有許多細微的毛細孔洞,適合各種烹飪方式,以及所有醬汁搭配。

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2號選手-Rebacy

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  煙花女海鮮蕃茄義大利麵  

直麵(Spaghetti)為最典型的義大利麵麵款,適合各種烹調方法,亦是世界上最受歡迎的麵型。

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3號選手-Amy

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 地中海百味漁夫寬扁麵  

百味來寬扁麵(Lingiune)呈現最原始的造型,使用100%硬質杜蘭小麥原料,扁平而略帶曲線的麵條形狀,增加沾附醬汁的能力,也保留該有的天生完美嚼勁。適合各種醬汁,就算是清爽的調味,也可以品嚐出義大利麵的美味。

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4號選手-裕璋

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 鴨香寶紅醬吸管麵  

吸管麵(Bucatini)中空的長圓條直麵,是羅馬當地常見的麵型,取名自義大利文Buco,帶有「孔洞」的意思。於厚胖的麵條中間呈現中空的設計,口感非常有彈性,也增加了咀嚼的樂趣。

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5號選手-劉先生

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 托斯卡尼艷陽下,三姑六婆來上菜  

水管麵(Rigatoni)表面的刻痕及中空的麵身易於填滿醬汁,也滿足了咀嚼的樂趣。

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6號選手-阿凱

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 火山鳥巢麵 

鳥巢麵(Futtuccine)起源於義大利北部及中部地區,在托斯卡尼的廚房裡,最常可以看到鳥巢麵的存在。鳥巢麵可以用手工利用簡單的工具製作,新鮮麵條自然放乾後就會成型。

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7號選手-余先生

《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽

 茄汁吸管麵佐炸起司麵糰子 

吸管麵(Bucatini)中空的長圓條直麵,是羅馬當地常見的麵型,取名自義大利文Buco,帶有「孔洞」的意思。於厚胖的麵條中間呈現中空的設計,口感非常有彈性,也增加了咀嚼的樂趣。

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8號選手-小龔

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 血腥貓耳朵 

貓耳朵義大利麵(Orecchiette)源自義大利南部普利亞地區的傳統烹飪方式,這是將小麵糰桿平後,以姆指拖拉成貓耳朵的形狀。

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9號選手-和靜

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 香煎德式香腸燴紅醬鳥巢麵 

鳥巢麵(Futtuccine)起源於義大利北部及中部地區,在托斯卡尼的廚房裡,最常可以看到鳥巢麵的存在。鳥巢麵可以用手工利用簡單的工具製作,新鮮麵條自然放乾後就會成型。

 

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《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽
恭喜金牌得主-余先生

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《第一屆義大利麵大師烹飪競賽》內訓賽
恭喜銀牌得主-阿凱

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首席評審-Ellen、黃佳祥主廚

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首席評審-陳俊杉主廚 

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