做法:

1. 準備一張烘焙紙,放上雞胸肉,灑上胡椒、鹽巴、紅椒粉(paprika)、義大利玉米粉(polenta),兩面都裹上香料後,覆蓋上烘焙紙,再以肉垂或桿麵棍拍打雞胸肉。
2. 取一平底鍋,以橄欖油煎熟雞胸肉。
3. 拖鞋麵包切厚片後,以條紋烤盤乾鍋兩面烙上紋路後,塗抹上蒜仁,再對切成長條狀。
4. 調理機內放入原味優格、紅酒醋、鯷魚片、烏斯特醋(worcestershire sauce)、芥末醬、鹽、黑胡椒粉、蘿勒、蒜末、檸檬汁、帕瑪森起司,打成醬汁。
5. 紅菊苣(Chicory)一開四、培根片,一起乾煎烙上紋路。
6. 蘿蔓生菜分別切長條狀及塊狀、小蕃茄對切、醃漬甜椒切塊、雞肉切條狀、培根切碎。
7. 將食材依序擺盤,最後淋上醬汁、培根碎、西洋菜、刨上帕瑪森起司,即可。

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