Linguine with seafood

烹飪時間:預備30分鐘，烹煮20分鐘四人份

食材

細扁麵 454公克

淡菜 454公克

透抽(小) 105公克

蛤蠣 454公克

小烏賊 105公克

明蝦 105公克

番茄糊 30公克

特級冷壓橄欖油 3又1/2匙

巴西利碎 1匙

蒜頭 1瓣

紅辣椒適量

鹽適量

作法

1. 將小透抽及小烏賊清洗乾淨，去皮及墨魚汁管，將觸角及身體分開，去除內臟、喙狀嘴，並小心去除眼睛部分，將身體切片，觸角切薄

2. 將蛤蠣及淡菜的殼洗刷乾淨，清水沖洗

3. 取一炒鍋開中火加熱，放入橄欖油，熱油後，放入去皮切碎蒜頭、紅辣椒及巴西利碎，當蒜頭呈金黃色，加入番茄糊，放入一匙溫水稀釋，煮約2分鐘，放入小透抽及烏賊，烹煮5分鐘後，放入去殼明蝦、蛤蠣及淡菜

4. 加入鹽調味，蓋上鍋蓋持續煮至淡菜及蛤蠣殼開

5. 同時，取一大鍋水滾沸加入適量的鹽，放入吸管麵，依包裝指示烹煮，煮至麵條成彈牙狀態，取出瀝乾放入海鮮醬料拌勻，盛盤即完成

細扁麵

p義大利麵由拿坡里流傳到義大利北部主要港口熱內亞，義大利直麵開始發展出扁平的麵型，成為世界除了直麵以外，最為有名的細扁麵。

p百味來的細扁麵適合與各式醬汁烹煮，可以搭配蔬菜與海鮮食材，能夠充分展現地中海料理的特殊風味。

p百味來細扁麵呈現最原始的造型，使用100%硬質杜蘭小麥原料，扁平而略帶曲線的麵條形狀，增加沾附醬汁的能力，也保留該有的天生完美嚼勁。適合各種醬汁，就算是清爽的調味，也可以品嚐出義大利麵的美味。

p百味來細扁麵最適合的醬汁是蘿勒青醬，尤其是使用來自熱內亞的特級初榨橄欖油、新鮮蘿勒、松子及羊奶起司製作而成，散發著濃郁的蘿勒香氣，亦是經典地中海料理的代表。

p如果您喜歡品嚐海鮮，可以烹調海鮮蕃茄紅醬的口味，可以隨意加入大蒜、辣椒或胡椒等香料調味，輕鬆煮出美味的義大利麵。

食譜小故事

自石器時代魚及貝殼類就已經是人類的飲食之一，根據一些考古發現，它可以被界定為，第一個用來補魚超過10000年建成的工具，那個時候，它可能是住在海邊的人們了解到，海鮮是一個很好的能量來源，並發展更精密的方式來補魚、軟體動物及貝殼類，在整個地中海地區，海鮮的消費是很普遍的，即使希臘和羅馬人吃了很多的魚，在羅馬，魚被認為是相當珍貴的，並經常在雅致的宴會中出現。

食譜來自Academia Barilla