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這一道料理真是非常鮮甜美味啊!

不止海鮮美味可口,用麵包沾湯汁吃也是一大享受!

人間美味啊!!!!!!(好啦!我是有點誇張)

可是各位媽媽姊姊們阿~

一定要來試試這一道菜啦!

 

蒜辣海鮮佐麵包

材料(2人份):

鯛魚片1片、奧利塔特級冷壓橄欖油60毫升、蒜仁4瓣、新鮮辣椒末2條、海瓜子150公克、孔雀蛤2個、白葡萄酒150毫升、新鮮巴西利20公克、法國麵包2片

做法:

1. 將鯛魚切丁備用。

2. 取一平底鍋倒入特級冷壓橄欖油,放入蒜末、辣椒末爆香,倒入鯛魚丁,炒至魚肉四面反白。

3. 再倒入其他海鮮拌炒,約1分鐘後倒入白葡萄酒,酒精蒸發後,蓋上鍋蓋悶煮直至海瓜子開口,開蓋灑上巴西利末,關火。

4. 取一有深度的盤子倒入海鮮及湯汁,附兩片烤香的法國麵包一起食用。

 

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我們這次介紹的媽媽不是一般的媽媽,而是前台北遠東香格里拉飯店馬可波羅義大利餐廳主廚Antonio TardiMamma Tard。 Tardi媽媽總共有四位子女先生生前是一位在Acerra 小鎮火車站前自己開理髮廳的理髮師,Tardi先生喜歡聽客人談論Acerra外面的世界,所以在Antonio主廚高中畢業後, Tardi先生鼓勵Antonio主廚學廚藝,因為Tardi先生認為廚師是一個可以到處旅行增廣見聞的工作,Tardi媽媽在談話間很驕傲地說雖然Antonio現在是亞洲有名的主廚前兩天還打電話回來問:「 媽媽朝鮮薊要怎麼燙最好吃?」她笑說:「我是名主廚背後的那個老師!

Tardi媽媽相處的一天中除了告訴我她的家庭故事她還教了我Tardi爸爸以前中午從理髮店走回家吃午餐時,最喜歡的水煮辣味芥蘭菜及炸茄子,還有Antonio主廚每回回拿坡里,週末必吃的大菜-拿坡里豬肉卷。

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義大利廚房

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