作法:

1. 馬鈴薯去皮後公分切0.5公分厚片,以70-80度由溫炸約5-6分鐘後撈起瀝乾油。
2. 取一大碗,打入蛋並以鹽及胡椒調味後打勻,再放入炸過的馬鈴薯片。。
3. 取一平底鍋,以橄欖油爆香洋蔥絲後,倒入做法2.,煎5-8分鐘至兩面金黃。
4. 取一食物調理機,將大蒜與橄欖油打成醬汁。
5. 大蒜蛋黃醬:蛋黃、動物性鮮奶油、鹽及胡椒先以打蛋器攪勻,再慢慢加入做法4.一起攪拌。
6. 西班牙蛋餅切塊,淋上大蒜蛋黃醬,即可。

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