想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「蒜香赤鯮義大利麵」。

作法:

1. 赤鯮一開三後,片下魚肉,以鹽、黑胡椒略醃。單面輕拍上麵粉,煎至5分熟,備用。
2. 以橄欖油炒香魚骨、魚頭、洋蔥絲後,加入熱水熬魚湯。
3. 煮一鍋滾水,水滾加入鹽巴,將義大利麵放入煮熟。
4. 另取一平底鍋,以橄欖油炒香蒜片、鴻喜菇、香菜梗後,加入魚湯煨煮至蒜味變淡。再加入香菜葉、燙過的蘆筍、煮軟的義大利麵、海瓜子、魚片,一起拌炒吸汁。
5. 起鍋,盛盤即可。

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