材料：
Recipe for ４ people
牛番茄500公克、特級初榨橄欖油約15毫升、Riso Scotti義大利米300公克、洋蔥1顆、不甜的白酒100毫升、蔬菜高湯1.5公升、奶油60公克、磨碎的巴馬乾酪80公克、鹽適量
材料：
1. 牛番茄去皮去籽，其中一半切丁備用。
2. 洋蔥切碎，將 1/3 放入小平底鍋，用一大匙橄欖油炒至金黃。然後加入番茄，以鹽調味，大火煮10分鐘。
3. 待鍋中的洋蔥和番茄煮好後，放入果汁機打成泥，注意溫度的維持。
4. 同時用另一個鍋，以20公克奶油將剩下的洋蔥炒軟後，把米加下去和洋蔥混在一起炒，加入白酒，以小火慢煮到水分完全蒸發，不停攪拌。
5. 繼續以小火慢煮，加入一半的番茄泥，每次加入少許蔬菜高湯，持續攪拌。約10分鐘後加入番茄丁。
6. 番茄燉飯煮得差不多時，可先試一下味道，
7. 關火後將剩下的奶油與磨碎的巴馬乾酪拌入燉飯。以剩下的醬汁裝飾。
《番茄: 50道傳統義式輕料理》Tomatoes: 50 Easy Recipes
作者：百味來廚藝學院 Academia Barilla
譯者：鍾慧元
出版社：大石國際文化有限公司
語言：繁體中文
ISBN：9789865918354
內容簡介
從前秘魯人將蕃茄視為毒果，並將其稱為「狼桃」
歐洲人則給予「愛情果」的美名
滋味酸甜的蕃茄，遠渡重洋進入歐洲人的餐桌
如今，已無法想沒有蕃茄的義式料理會是什麼樣子！
火紅如太陽，飽滿、多汁又芬芳的番茄，生吃時可以直接入口，或是拌上少許特級初榨橄欖油和一小撮鹽；冬天也有罐裝番茄可以享用，不但能讓人回想起夏天的美味食材，更能增添任何義大利麵和各式菜餚的風味。番茄真的是 pomo d'oro，即「金色的蘋果」。自從 tomatl（這是番茄最早的名稱由來，源於阿茲特克語）在 16 世紀從美洲流傳到歐洲後，就被許多國家運用在多種菜餚中，而且融合得極為成功。起初大家以為番茄有毒，只把它當成觀賞植物；後來番茄受到喜愛，是因為有人認為它具有神祕的催情效果，而被鍊金術士用來煉製魔法靈藥，作為愛情的象徵獻給女性；到最後，番茄才由於它難得的酸甜滋味而身價大漲，散播到整個地中海地區，此地的氣候非常適合番茄生長，番茄從此成為眾多美食中不可或缺的重要角色。
本書揉合了義式料理的傳統與創新，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）及馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，從前菜、甜點到主菜，將番茄裡裡外外發揮到淋漓盡致：不論是將番茄以食材的方式處理，或是改以香料、醃料的方式來提味不同的食材，讀者將會驚豔於一顆豐盈紅潤的番茄能轉化成夏日涼爽的點心、或是保有水果舒爽口感的創新炸物料理：油炸綠蕃茄；還有使用在人人都難以抗拒的經典義式美食──披薩作為風味與口感的最佳幫手
本書不僅收錄５０道經典與傳統兼具的番茄精緻料理，更有特殊手工製作的創新造型，飽滿圓潤的外型，就如同一顆夏日剛採摘下來的紅通番茄般誘人，即便是看著也能讓人有垂涎欲滴的感受。書中的內容難易適中，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是最有效的廚房必備指南。
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