熱內亞風味輕食沙拉

Recipe for 5-6 people

材料:

蘆筍1束、紅洋蔥絲1/3顆、新鮮瑞可塔乳酪100公克、綜合生菜葉50公克、義式燻培根切絲2片、拖鞋麵包切丁2片、帕達諾乳酪40公克、百味來青醬1/2罐、托斯卡尼特級冷壓橄欖油1/3杯、義大利陳年葡萄醋1大匙、海鹽適量、黑胡椒適量

作法:

*預熱烤箱180℃
1. 蘆筍放於烤盤上,淋上托斯卡尼特級冷壓橄欖油,並以海鹽及黑胡椒調味後,放入烤箱烤至軟。
2. 另取一烤盤,放上瑞可塔起司乳酪烤約20-25分鐘。

熱內亞風味輕食沙拉
3. 取一不沾鍋,將義式燻培根煎至酥脆後,取出備用。

熱內亞風味輕食沙拉
4. 於平底鍋內加入橄欖油,將麵包丁煎至金黃色,以海鹽及黑胡椒稍調味後取出,與帕達諾乳酪混合拌勻至冷卻。

熱內亞風味輕食沙拉

5. 取一乾淨大碗,先將橄欖油、巴薩米可醋、海鹽及黑胡椒調製成油醋醬。再加入綜合生菜葉、蘆筍、義式燻培根、烤麵包、紅洋蔥,拌勻。

熱內亞風味輕食沙拉  

6. 盛盤後,附上義式燻培根、烤乳酪、青醬,即可。

熱內亞風味輕食沙拉

Luca Ciano

Luca Ciano

「百味來」廚藝學校行政主廚

Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。

Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。

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義大利廚房

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