地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

百味來直麵350公克、百味來蕃茄紅醬1罐、紅洋蔥細碎半顆、蒜仁拍扁3瓣、海水鯛魚菲力去皮去骨後切片2片、青蔥切細碎2根、酸豆2大匙、櫻桃蕃茄,對切1小簍、糖粉2大匙、烹調用白酒1/3罐、巴西利葉切碎10根、百里香2根、利古里亞特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

作法:

*預熱烤箱160℃
1. 烤蕃茄:取一烤盤,鋪上烤焙紙,將對切的蕃茄朝上擺在烤盤上。均勻灑上橄欖油、海鹽、百里香、黑胡椒、糖粉後,蓋上錫箔紙,入烤箱烤約1小時。

地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

2. 煮一鍋滾水,水裡加入適量粗海鹽(1公升的水加入7公克的鹽)。
3. 取一炒鍋,加入橄欖油,炒香青蔥、蒜仁約2-3分鐘後,加入酸豆、鯛魚煮約1分鐘,再加入白酒,煮至酒精揮發。

地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

4. 接著加入烤好的蕃茄、拿坡里紅醬一起燉煮。

地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

5. 依包裝指示煮義大利麵,預留一分鐘與醬汁拌勻。

地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵  

6. 盛盤後,撒上巴西利碎,並淋上橄欖油提香,即可。

地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

Luca Ciano

Luca Ciano

「百味來」廚藝學校行政主廚

Luca Ciano出生於義大利米蘭,現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」,榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮,曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。

Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學,特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。

文章標籤
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()