Recipe for 2 people
材料：
蒜頭2片、純橄欖油20毫升、鯷魚菲力2片、白酒40毫升、去皮整粒蕃茄36公克、動物性鮮奶油200毫升、百味來直麵140公克、鹽適量、海膽70公克、蝦夷葱少許、特級冷壓橄欖油20毫升
作法：
1. 平底鍋內放入蒜片、橄欖油進行爆香。當蒜片略微上色的時候，加入鯷魚，將鯷魚煮散、煮化。
2. 步驟1中加入白酒煮濃，並加入去皮整粒蕃茄煮濃。
3. 在步驟2中加入動物性鮮奶油，煮至2/3的量左右。
4. 用大量熱水煮義大利直麵。煮好時取出瀝乾水分，倒入步驟3的鍋內，加入海膽均勻混合。
5. 裝盤之後，將對切1/2的芽蔥放置麵上，用以裝飾。
落合 務
日本義大利料理協會會長
日本百味來廚師顧問
日本義大利料理權威
20歲開始進入廚房工作，起初專攻法式料理，在海外修業期間，偶然走進一間羅馬的小餐館，被美味的料理所感動，而轉為鑽研義大利料理，因此結下40年的緣份，直到現在成為日本義大利料理界的第一把交椅！
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