Caprese 沙拉淋香料橄欖油
Caprese Salad with Herb Infused Olive Oil
Recipe for 2 people
材料:
奧利塔精製橄欖油……………………250毫升 新鮮鼠尾草…………………………1支 新鮮奧勒岡…………………………1支 新鮮迷迭香…………………………1支 新鮮百里香…………………………1支 |
Mozzarella起司球(小顆) ………2包 聖女蕃茄……………………………1盒 海鹽…………………………………適量 |
作法:
1. 取一小鍋,加入約150毫升奧利塔精製橄欖油、鼠尾草、奧勒岡、迷迭香、百里香,冷鍋冷油以小火殺菌並加熱至有香味,便可熄火。
2. 將香草及香料油放涼置入玻璃瓶內,再添入100毫升的未加熱奧利塔精製橄欖油,即成香料橄欖油。
3. 盛盤,放入Mozzarella起司球、聖女蕃茄,食用前淋上香料橄欖油,再以海鹽調味,即可。
小貼士:
奧利塔精製橄欖油口感濃郁,有微微的果香味,非常適合拿來製作香料橄欖油。香料橄欖油用途很廣,可淋沙拉外,還可淋在煎好的肉或魚上面食用。
Annamaria媽媽
義大利媽媽Annamaria住在義大利北部Emilia Romagna省的Forli這個小城市。 Forli也就是奧利塔橄欖油公司的所在地,與Annamaria媽媽的認識是因為她的小女兒Loretta就在奧利塔上班。
Annamaria媽媽17歲就嫁給她的先生,結婚後一連生了四個女兒. Annamaria媽媽的先生只是一位工廠技師,收入不高。為了幫助先生負擔一家六口龐大開銷,Annamaria媽媽開始在住家附近的醫院做起了打掃的工作。從事醫院打掃工作幾年後,在偶然的機會下看到醫院公佈欄公告應徵廚房廚師,但根據義大利法規規定,醫院廚房所有廚師必須持有各種執照,如廚師執照、營養師、衛生講習執照…等。
書讀得不多的Annamaria媽媽為了增加收入,努力讀書參加考試,經過幾次艱難的考試後終於拿到所有證照得到醫院廚師工作。
這次我們特地請Annamaria媽媽教義大利醫院病人的餐點,每道菜都低卡、高鈣、高纖、營養均衡,但出奇的好吃!!! 希望你也可以在家裡做做看,體驗一下義大利醫院好吃的餐點。
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