拖鞋麵包佐蘿勒蕃茄醬

拖鞋麵包佐蘿勒蕃茄醬

Ciabatta with Basil Tomato Paste

 

Recipe for 2 people

材料:

牛蕃茄………………………………5

拖鞋麵包……………………………2

洋蔥…………………………………1/2

蒜仁…………………………………6

奧利塔葡萄籽油……………………30毫升

 

市售蕃茄醬…………………………30公克

海鹽…………………………………適量

現磨黑胡椒…………………………適量

乾燥奧勒岡…………………………適量

蘿勒…………………………………30公克

作法:

1. 於牛蕃茄底部切十字刀,入滾水汆燙。撈起後,放入冷水降溫去皮去籽,接著切塊後,以食物調理機打成蕃茄泥,但需保有顆粒的口感。
2. 拖鞋麵包切片、洋蔥切碎、4瓣蒜仁對切。
3. 取一平底鍋,鍋中倒入奧利塔葡萄籽油,爆香蒜仁後撈起,再加入洋蔥碎炒至透明,接著加入蕃茄泥、蕃茄醬,熬煮20分鐘。起鍋前以海鹽、黑胡椒調味,再拌入奧勒岡、蘿勒碎。
4. 拖鞋麵包以條紋烤盤烙上紋路後,趁熱以對切後的蒜瓣刷上香味。
5. 盛盤,食用時將蘿勒蕃茄醬鋪於麵包上,即可。

小貼士:

奧利塔葡萄籽油

奧利塔葡萄籽油因為含天然花菁素,發煙點高達245℃,非常適合蒜頭、洋蔥高溫爆香。

Annam​aria媽媽

 Annam​aria媽媽  

義大利媽媽Annamaria住在義大利北部Emilia Romagna省的Forli這個小城市 Forli也就是奧利塔橄欖油公司的所在地Annamaria媽媽的認識是因為她的小女兒Loretta就在奧利塔上班

Annamaria媽媽17歲就嫁給她的先生結婚後一連生了四個女兒. Annamaria媽媽的先生只是一位工廠技師收入不高為了幫助先生負擔一家六口龐大開銷Annamaria媽媽開始在住家附近的醫院做起了打掃的工作從事醫院打掃工作幾年後在偶然的機會下看到醫院公佈欄公告應徵廚房廚師但根據義大利法規規定醫院廚房所有廚師必須持有各種執照如廚師執照營養師衛生講習執照

書讀得不多的Annamaria媽媽為了增加收入努力讀書參加考試經過幾次艱難的考試後終於拿到所有證照得到醫院廚師工作

這次我們特地請Annamaria媽媽教義大利醫院病人的餐點每道菜都低卡高鈣高纖營養均衡但出奇的好吃!!! 希望你也可以在家裡做做看體驗一下義大利醫院好吃的餐點 

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義大利廚房

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