陳年葡萄醋牛肉沙拉
Balsamico Vinegar Beef Slides with Greens
Recipe for 2 people
材料:
牛蕃茄………………………………1顆 綠捲鬚生菜…………………………1把 紅捲鬚生菜…………………………1把 奶油萵苣……………………………1把 |
奧利塔葵花油………………………30毫升 蒜仁…………………………………6瓣 牛肉片………………………………300公克 奧利塔義大利陳年葡萄醋…………250毫升 白砂糖………………………………10公克 海鹽…………………………………適量 |
作法:
1. 牛蕃茄切角。生菜泡冰水保持脆口,盛盤前瀝乾水份。
2. 取一平底鍋,鍋中倒入奧利塔葵花油,爆香蒜仁後撈起,接著加入牛肉片炒至半熟,再加入奧利塔義大利陳年葡萄醋,燴煮至酸味揮發。起鍋前以白砂糖、海鹽略微調味。
3. 盛盤,牛蕃茄、生菜先鋪底,再擺上牛肉片,最後淋上鍋內剩餘醬汁,即可。
小貼士:
奧利塔葵花油,油質清爽無味,非常適合重口味的菜色。
Annamaria媽媽
義大利媽媽Annamaria住在義大利北部Emilia Romagna省的Forli這個小城市。 Forli也就是奧利塔橄欖油公司的所在地,與Annamaria媽媽的認識是因為她的小女兒Loretta就在奧利塔上班。
Annamaria媽媽17歲就嫁給她的先生,結婚後一連生了四個女兒. Annamaria媽媽的先生只是一位工廠技師,收入不高。為了幫助先生負擔一家六口龐大開銷,Annamaria媽媽開始在住家附近的醫院做起了打掃的工作。從事醫院打掃工作幾年後,在偶然的機會下看到醫院公佈欄公告應徵廚房廚師,但根據義大利法規規定,醫院廚房所有廚師必須持有各種執照,如廚師執照、營養師、衛生講習執照…等。
書讀得不多的Annamaria媽媽為了增加收入,努力讀書參加考試,經過幾次艱難的考試後終於拿到所有證照得到醫院廚師工作。
這次我們特地請Annamaria媽媽教義大利醫院病人的餐點,每道菜都低卡、高鈣、高纖、營養均衡,但出奇的好吃!!! 希望你也可以在家裡做做看,體驗一下義大利醫院好吃的餐點。
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