入圍2014年義大利麵世界錦標賽

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

 來自Carne SA義大義麵餐廳(海角城鎮,南非)的主廚Giorgio Nava

 以一道Capetown peppadew meets the best of Parma

入圍2014年義大利麵世界錦標賽。

材料:

- 300克 百味小管麵 
- 400克 甜椒 
- 1/2顆 洋蔥
- 200克 帕瑪火腿的油脂
- 100克 特級冷壓橄欖油 
- 100克 帕米吉安諾-雷吉安諾起司
- 100克 帕瑪火腿
- 50克 鮮豌豆 
- 可食用花瓣 
- 鹽和胡椒

作法:

烤盤上淋上一些橄欖油,鋪上帕火腿,在壓上一個烤盤,
避免捲縮,進烤箱以200℃烘烤7分鐘。 
取一平底鍋,以橄欖油炒香洋蔥絲、甜椒絲帕瑪火腿油脂後
再以食物調理機打成醬汁,並添加少許水或特級冷壓橄欖油,調整稠度。
將醬汁倒回平底鍋內,以中火加熱。 
另煮一鍋滾水,水中加入適量鹽巴,再放入麵條煮軟。
待麵條軟後,撈起放入醬料鍋內,拌炒收汁。

並淋上些許橄欖油磨碎的米吉安諾-雷吉安諾起司
盛盤後,以燙熟的豌豆烤脆帕瑪火腿食用花瓣略為裝飾 

enjoy~

 

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

文章標籤
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()