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來自倫敦餐廳Roccopoint (London)的主廚 Marco Bissa 以一道

Mezzemaniche with butter, Parmigiano Reggiano, Sorrento lemons, poppy seeds, thyme, fresh tuna

參加「2014義大利麵世界錦標賽」

材料:

-100公克 百味來水管麵
-2片 檸檬葉
-50公克新鮮的金槍魚(來自西西里島)
-30公克 奶油
-2湯匙 酸奶
-罌粟籽
-1小枝 百里香

作法:

1. 沸水加入許多鹽,檸檬葉先川燙一下起鍋備用,將水管麵放入有鹽的滾水煮熟。
2. 新鮮的金槍魚切成條備用。
3. 取一個平底鍋加入橄欖油、瀝乾麵條、奶油、適量的水與檸檬汁,
4. 以鹽作調味,最後拌入帕瑪乾酪。
5. 酸奶混合一湯匙磨碎的檸檬皮,與檸檬葉鋪在盤上後,擺上一小枝百里香、灑上罌粟籽,再鋪上煮好的義大利麵,擺上金槍魚條,即可趁熱食用。

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義大利廚房

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