手工義大利麵

今天公司內部訓練,因為我們推廣義大利食品,唯有親身體驗,才能最瞭解產品。

前往下一個地方上課,就是位於板橋的義磚義瓦。

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第一項考驗是-盲品義大利麵,以一樣的水一樣的時間,未做調味,吃出哪一碗是 Barilla麵條。

香味其實都很濃郁,光聞很難評斷,
吃起來口感也差不多,但是咀嚼後的麥香味是最大關鍵,
Barilla的麵條有濃厚的杜蘭小麥香味,另一碗他牌麵條則無這種味道。

Ronco白酒蛤利小舌麵

緊接著,阿毅主廚要示範『Ronco白酒蛤蜊小舌麵

【內訓】手工義大利麵【內訓】手工義大利麵

 ▲ 以特級冷壓橄欖油小火爆香蒜仁,再加入辣椒、小蕃茄丁炒香

【內訓】手工義大利麵【內訓】手工義大利麵

  加入新鮮巴西里末炒出香氣,再加入蛤蜊及CANTINE RONCO白酒,以大火至酒精揮發。

【內訓】手工義大利麵【內訓】手工義大利麵

酒精揮發後關小火蓋上鍋蓋。
一旁滾沸的水鍋中加入鹽,將Barilla義大利麵,煮至軟硬適中。

【內訓】手工義大利麵李俊毅

  適時打開鍋蓋檢視蛤蜊全開後稍微攪拌,加入煮軟的義大利麵及九層塔,試吃後調味

Ronco白酒蛤利小舌麵

登登~~Ronco白酒蛤蜊小舌麵就完成囉~

白酒不僅能去除海鮮本身的腥味,讓海鮮本身更鮮甜

白酒選的好味道就會很夠,不需要太多的調味,就能吃的到很美味的義大利麵~

Ronco奧斯特塔白酒燴鱸魚

下一道,阿毅主廚要示範『Ronco奧斯特塔白酒燴鱸魚

【內訓】手工義大利麵

【內訓】手工義大利麵【內訓】手工義大利麵

  以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥碎、巴西利碎後,再加入黑橄欖碎、辣椒碎稍微炒香,接著鋪上鱸魚塊。

Ronco奧利斯塔白酒燴鱸魚

▲ 加入大量CANTINE RONCO白酒,待酒精蒸發後,蓋上鍋蓋燉煮至熟,即可。

盛盤後,可搭配水煮馬鈴薯、炸酸豆、檸檬角

【內訓】手工義大利麵 

Ronco奧利斯塔白酒燴鱸魚
白酒可去除魚肉本身腥味,大量的白酒與爆香的辛香料成為醬汁,加上炸酸豆,附上檸檬解膩,
看似很難確做法簡單的一道料理,炸酸豆味道很重,所以無需其他調味,搭配起來十分鮮甜好吃。

【內訓】手工義大利麵

Ronco紅酒慢燉牛臉頰與玉米糕

先炒蔬菜丁,再以一公斤牛肉及600毫升比利慢燉,
醬汁呈現的濃稠狀是來自臉頰肉的膠質。

CANTINE RONCO

義大利Cantine Ronco葡萄酒系列

義大利Cantine Ronco葡萄酒是義大利最大5公升餐酒(Table Wine)的製造商,在義大利擁有15 個釀酒酒莊,以傳統的釀酒技術,結合現代的品管方式,釀造出最好的義大利葡萄酒。

CANTINE RONCO Bianco lt 5

義大利Cantine Ronco 白葡萄酒

產區:義大利
酒精含量:11.50%
酒評:白葡萄酒具有良好的結構,醇厚與和諧。清新果香。
適合搭配:前菜、輕食、白肉和魚。
最佳飲用溫度:10-12 ℃。

CANTINE RONCO Rosso lt 5

義大利Cantine Ronco 紅葡萄酒

產區:義大利
酒精含量:11。50 %
酒評:結構優良的紅葡萄酒,醇厚與平衡。擁有廣泛和持久的香味。
適合搭配前菜、沙拉米香腸、烤肉和起司。
最佳飲用溫度16-18 °C。

無逆流出酒口設計

無逆流出酒口設計

義大利Cantine Ronco葡萄酒精心設計的出酒口,可以輕易控制葡萄酒的注出速度,也可以確保葡萄酒注出時,氧氣不會回流到包裝中,避免造成葡萄酒的氧化。(開封後請冷藏並於14天內使用完畢)

 

成年請勿飲酒*

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