Chef Pedro Picciau

 Chef Pedro Picciau來自位於阿根廷Buenos Aires的Italpast餐廳

以一道紅甜椒奶油小貝殼麵(Gnocchetti Sardi with bell pepper cream)參賽

Chef Pedro Picciau

4人份材料:

-400公克 小貝殼麵
-180公克 燻鮭魚
-6根 辣椒
-250公克 鮮奶油
-2瓣 大蒜
-200公克 馬斯卡彭起司
-橄欖油
-鹽巴、胡椒、蒔蘿

Chef Pedro Picciau

作法:

1.將紅甜椒烤至表皮焦黑後,放至袋子10分鐘將甜椒燜至軟爛,再去除表皮。
2.取一平底鍋加入橄欖油爆香蒜末、辣椒,再加入鮮奶油,並以鹽與胡椒調味。
3.煮一鍋滾水,水中加入鹽巴,放入小貝殼麵,煮至軟硬適中。
4.將燻鮭魚碎、小貝殼麵與醬汁一同拌勻。
5.紅甜椒切成圓柱狀,將奶油貝殼麵填裝進紅甜椒內,再擺上一塊馬斯卡彭起司、撒上蒔蘿碎裝飾,即可。

Chef Pedro Picciau

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