甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)  From Chef Giovanna Marson

Chef Giovanna Marson來自印度Bangalore的The Taj West End餐廳

以一道甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)參賽

材料:

-100公克 百味來蝴蝶麵
-20公
克 甜菜根
-50公克 70%苦巧克力
-2顆 雞蛋
-10
公克 奶油
-10毫升 牛奶
-1公克 鹽巴
-5公克 糖
-2克 酵母
-7公克 麵粉
-1毫升 萊姆酒
-20公克 瑞可塔乳酪
-10公克 花生碎
-10公克 蜂蜜
-1毫升 芝麻油
-10公克 芝麻
-5公克 可可粉
-5公克 糖粉
-1公克 薄荷葉

甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)  From Chef Giovanna Marson

作法:

1.隔水加熱融化巧克力、萊姆酒、奶油和牛奶,攪拌均勻。
2.將甜菜蒸熟後切碎,加入融化的巧克力。
3.將1顆全蛋、1顆蛋黃與麵粉攪拌均勻,裝入烤模內,以200℃烤15分鐘。
4.煮一鍋滾水,水中加鹽巴,將蝴蝶麵煮至al dente後,瀝乾。
5.取一個平底鍋,以1匙芝麻油,炒香花生碎與芝麻碎後,與瑞可塔乳拌勻。

甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)  From Chef Giovanna Marson

6.蝴蝶麵舖底蓋上巧克力蛋糕,撒上可可粉與糖粉薄荷葉與甜菜汁裝飾

7.以蜂蜜與Ricotta(一種義大利乾酪)拌勻,擺盤在盤緣

甜蜜的蝴蝶麵(Pasta dolce, dolce pasta with farfalle Barilla)  From Chef Giovanna Marson

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