Chef Villoni Federico

Chef Villoni Federico 來自於埃及開羅的 Fairmont Heliopolis & Towers 餐廳
以一道豆類與淡菜義大利麵(Pasta, beans and mussels)參賽

材料:
- 250公克 百味來綜合義大利麵
- 600公克 新鮮淡菜
- 400公克 白腰豆
- 100公克 西芹
- 100公克 洋蔥
- 200公克 胡蘿蔔
- 250毫升 特級初榨橄欖油
- 胡椒
- 200公克 Piennolo蕃茄
- 30公克 新鮮馬鬱蘭
- 30公克 巴西利
- 3瓣 大蒜


作法:

1. 先將白腰豆泡3小時後,放入大鍋內,與洋蔥丁、胡蘿蔔丁、西芹菜丁一起煮,加鹽調味。
2. 淡菜洗淨後,以少許水、胡椒、馬鬱蘭一同煮至殼開。
3. 另取一醬汁鍋,以橄欖油爆香蒜仁後,加入蕃茄、蔬菜丁、白腰豆,及適量煮淡菜的水,煮約10分鐘。再以鹽巴、胡椒調味。
4. 煮一鍋滾水,水中加入鹽巴,將義大利麵煮至軟硬適中。
5. 待義大利麵煮軟後,瀝乾水,與醬汁一起拌炒,再加入去了殼的淡菜。
6. 盛盤,以巴西利香菜裝飾,並撒上新鮮胡椒。

Chef Villoni Federico

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義大利廚房

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