Reginette cartoccio style with Sicilian red prawn

材料

Recipe for 4 people

200公克緞帶麵、2尾西西里紅蝦、250公克蕃茄碎、1瓣蒜仁、20公克豬肉、1/2杯Prosecco氣泡酒、巴西利、鹽巴、胡椒、特級冷壓橄欖油、200公克披薩麵糰

作法:

1. 鮮蝦去除蝦殼、頭尾、腸泥。

Reginette cartoccio style with Sicilian red prawn

2. 取一醬汁鍋,將油加熱至60度後,放入蝦煎熟,並加入Prosecco氣泡酒一起加熱。
3. 加入蒜仁、豬肉、蕃茄碎,並以鹽巴、胡椒調味。

Reginette cartoccio style with Sicilian red prawn

4. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入緞帶麵煮軟後,撈起瀝乾水,與醬汁拌炒收汁。
5. 麵糰橄平後,放在烤盤上,刷上特級冷壓橄欖油,入200度烤箱烤熟(像披薩餃)。
6. 盛盤,先放上批薩,再擺上緞帶麵,以巴西利末裝飾,並灑上新鮮胡椒。
 

Chef Andrea Tumbarello

2014義大利麵世界冠軍大賽 Pasta World Championship
義大利麵世界冠軍大賽由百味來廚藝學院(Academia Barilla)主辦,今年已經進入第三屆,來自世界各地25個國家的「義大利美食大師」(ICMC)資格廚師角逐世界冠軍寶座。除了比賽以外還有一系列的義大利麵研討會及食材品嚐課程。

來自西班牙馬德里 Don Giovanni Restaurant 的 Chef Andrea Tumbarello
以一道 Reginette cartoccio style with Sicilian red prawn 參賽

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()