Chef Fabio Cappellano

Chef Fabio Cappellano來自荷蘭台夫特的Il Tartufo熟食店
Sheperd’s pastina, with Midolline Barilla 參賽


4人份材料:

- 320公克 百味來Midolline義大利麵
- 200公克 瑞可塔乳酪
- 4根450克 新鮮豬肉香腸
- 1顆 紅甜椒
- 1根 櫛瓜
- 1顆 白洋蔥
- 1/2根 西洋芹
- 薑黃
- 50毫升 不甜白葡萄酒一杯
- 沛克利諾DOP乳酪
- 橄欖油
- 鹽巴、辣椒
- 新鮮巴西利

作法:

Chef Fabio Cappellano

1.紅甜椒去頭去尾去籽備用,去除紅甜椒邊、櫛瓜、西洋芹、洋蔥清洗,皆切成小丁。

Chef Fabio Cappellano

2.取一醬汁鍋,以少許油將蔬菜炒軟約3分鐘。
3.去除香腸外皮,以叉子將肉分碎,再加入鍋內,與蔬菜料一同拌炒約6-8分鐘。接著加入現磨黑胡椒、薑黃不甜白葡萄酒,轉至小火繼續烹煮醬汁。
4.將瑞卡塔乳瑞與熱水拌勻至光滑後,加入醬汁鍋內拌勻。
5.煮沸一鍋滾水,加入鹽,將義大利麵條煮至有嚼勁後,撈起瀝乾麵條後,與醬汁一起拌炒。

Chef Fabio Cappellano

6.盛盤,可以紅椒當容器盛裝,再磨上新鮮乳酪,並以西芹、巴西利葉裝飾,即可。

Chef Fabio Cappellano

Chef Fabio Cappellano推薦可以 Nero d'Avola紅酒 搭配這道料理~

文章標籤
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()