Chef Anthony Borgo

Chef Anthony Borgo來自加拿大Georgian大學
以一道 Pennette rigate with Borgonzola, mushrooms and peas 參賽

2人份材料:

- 60毫升 橄欖油
- 40公克 野韭菜
- 20毫升 橄欖油
- 80公克 蘑菇​​
- 70公克 豌豆
- 180毫升 蕃茄與蕃茄醬汁
- 80毫升 35%鮮奶油
- 100公克 古岡左拉芝士
- 5公克 新鮮羅勒,切細
- 5公克 新鮮蝦夷蔥,切細
- 5公克 新鮮巴西利,切細
- 112公克 百味來筆管麵

作法:

 

醬汁:
1.將所有食材清洗乾淨後。
2.以食物調理機將野韭菜、橄欖油打成泥。
3.取一平底鍋以橄欖油小火慢炒蘑菇,至色澤金黃後,加入一半的野韭菜油,拌炒1分鐘。 再加入蕃茄醬汁、鮮奶油,小火煮4分鐘。接著加入切塊的古岡左拉芝士,煮2分鐘。再來加入青豆、新鮮香草,煮2分鐘。最後加入60毫升煮麵水,一起熬煮。

 

1.煮一鍋滾水,水中加入鹽巴,將筆管麵煮熟至有嚼勁,約煮9分鐘,邊煮邊攪拌。
2.將筆管麵瀝乾,加入醬汁一同以大火拌炒,讓麵條吸附醬汁1-2分鐘。

 

Chef Anthony Borgo

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