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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

【手工義大利麵】北義vs南義因為北義和南義產的麵粉不一樣, 所以他們做手工義大利麵的材料也不一樣.

做手工義大利麵很簡單, 大家可以在家裡做做看.

Because of the different productions of wheat in Northern Italy and Southern Italy,

the ingredients of hand made pasta are different. 

【手工義大利麵】北義vs南義

↑黑色包裝為【墨魚汁】,義大利麵可加甜菜根汁、波菜汁、墨魚汁做變化。

【手工義大利麵】北義vs南義

↑依序為波菜汁、原味甜菜根汁、墨魚汁。

【手工義大利麵】北義vs南義

另外有手工義大利麵教學內部訓練分享,可至下方連結觀看↓

【內訓】手工義大利麵 Handmade Pasta.初體驗 

【手工義大利麵】北義vs南義

 

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 流浪美食評論家
  • 因為是新手嘗試練習烹調義大利麵點
    當然希望學習基本功煮麵法
    確定符合當地煮法後
    再加入自己的創意及口味
    不然錯上加錯的口感如很難吃
    當然以後就完全不想再煮了 因噎廢食也
  • 我們也有分享傳統義大利麵唷~

    Matteo 於 2014/09/16 13:01 回覆

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