南瓜湯

材料:

Recipe for 6 people

4磅南瓜、2盎司磨碎的帕馬森乳酪、 2湯匙巴西利碎、4株蘿勒葉、1根西芹、2小枝百里香、1瓣蒜仁、蔬菜高湯、1盎司奶油、鹽巴、胡椒、12年陳年葡萄醋

作法:

1. 南瓜切去頂蓋,並去除內部纖維、種子,。
2. 取一湯鍋,中火加熱奶油後,放入西芹碎、巴西利碎、蘿勒葉碎、百里香葉,拌炒2-3分鐘。
3. 
接著加入高湯、蒜仁、帕馬森乳酪,並以鹽巴、胡椒調味。
4. 將湯汁倒入南瓜內,蓋上南瓜蓋,入烤箱烤幾個小時。
5. 取出後,稍放涼,撈去蒜仁,再將南瓜肉刮起混合到湯中,攪拌成泥。
6. 如果湯汁太濃稠,可適量加入熱高湯。
7. 趁熱上桌,並可淋上12年陳年葡萄醋、刨些帕馬森乳酪裝飾,即可
 

食譜來自Academia Barilla

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義大利廚房

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