義大利廚房

乾羊乳酪沙拉

Salad with Pecorino

食材（2人份）

 芝麻葉…………………………………60公克

蘆筍……………………………………70公克

蘑菇……………………………………20公克

牛蕃茄……………………………………1顆

海鹽………………………………………適量

奧利塔特級冷壓橄欖油…………………35毫升

奧利塔義大利陳年葡萄醋…………………10毫升

現磨黑胡椒…………………………………適量

Pecorino羊奶乳酪……………………………適量

作法:芝麻葉泡冰水保持脆口，盛盤前瀝乾水份。

↑ 蘆筍切段、蘑菇切片、牛蕃茄切0.5公分厚度圓片。

↑起一鍋滾水，加入海鹽。

↑加入5毫升奧利塔特級冷壓橄欖油。

↑放入蘆筍燙約9分熟。

↑撈起。

↑入冰水冰鎮。

將30毫升奧利塔特級冷壓橄欖油、10毫升奧利塔義大利陳年葡萄醋、

海鹽、現磨黑胡椒，拌勻調製成義大利油醋醬。

將所有蔬菜盛盤，淋上義大利油醋醬後，刨Pecorino羊奶乳酪，即完成。

小貼士：

1.     特級冷壓橄欖油整個製造工序天然、冷壓壓榨。建議使用在沙拉料理，可享受其果香味與豐富的養分。
2.     此道沙拉可搭配任何蔬菜，若買不到Pecorino羊奶乳酪，可以其他乳酪取代。