海鮮櫛瓜薄荷青醬麻花捲麵材料4人份:

百味來麻花捲麵  350公克

旗魚, 切薄片 200公克

蛤蜊 500公克

櫛瓜, 對切後去籽再依角度切片 2

不甜白葡萄酒 1/2

青蔥,切細碎  2

蒜仁,切片 2

新鮮的紅辣椒 1

烤杏仁片 1/3

特級冷壓橄欖油 1/4

青醬材料:

新鮮巴西利,洗淨 100公克

新鮮薄荷葉 50公克

核桃 2大匙

帕達諾乳酪 60公克

蒜仁, 去皮 1/2

特級冷壓橄欖油 1/2

檸檬, 榨汁 1/2

鹽巴 適量 

胡椒 適量

 

作法: 

1. 將蛤蜊放入碗中,加入清水浸泡20分鐘,去除沙子。

2. 將巴西利、薄荷葉、橄欖油以食物調理慢速攪打2-3分鐘後,加入核桃、起司、檸檬汁,並且調味、打勻。

3. 取一大平底鍋,以橄欖油爆香青蔥、蒜仁、紅辣椒2-3分鐘,再加入櫛瓜煮至軟。

4. 接著加入蛤蜊、白酒,蓋上鍋蓋加熱至殼打開後,離火再加入旗魚一同攪拌。

5. 煮一鍋滾水,水裡加入適量粗海鹽(1公升的水加入7公克的鹽)、麻花捲麵,依包裝指示煮軟。

6. 保留麵條烹煮倒數1分鐘,撈起瀝乾水,與醬汁拌炒收汁後離火,再拌上巴西利、薄荷青醬拌勻。

7. 盛盤,撒上烤杏仁,並淋上橄欖油提香,即可。

 

 

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