極致義大利麵

極致義大利面出中文版囉!!!!

這次很榮幸邀請到極致義大利麵著寫的其中一位日本主廚【岡村光晃Mitsuaki Okamura】,

來台參與極致義大利麵推廣活動,並親自示範書裡料理。

極致義大利麵

烏魚子義大利麵

極致義大利麵

【材料】1人份

義大利麵……90g

大蒜……1瓣

辣椒……1/2條

橄欖油……10ml

烏魚子碎屑……2大匙

義大利香芹……適量

極致義大利麵

【作法】

1.在平底鍋裡倒入橄欖油,放入蒜末及辣椒,以小火加熱烹煮。

2.待大蒜稍微上色後,加入少量的碎義大利香芹、

20~25ml的義大利麵煮汁,邊煮邊搖動平底鍋,讓醬汁確實乳化。

3.放入按建議時間煮熟的義大利麵,並加入烏魚子。

4.裝盤後撒上切碎的義大利香芹,也可以撒上烏魚子碎屑。

 極致義大利麵
【岡村主廚的小叮嚀】
製作重點在於烹煮蒜油基底(大蒜、辣椒、橄欖油、義大利麵煮汁)時,

必須邊煮邊搖動平底鍋,讓醬汁確實乳化。

油量過多會造成整體黏稠且偏乾,所以記得多加一點水分,

才能在放入義大利麵後完成恰到好處的口感。

※更多更精彩的道地義大利麵料理食譜請至各大書局購買【極致義大利麵】。

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