提拉米蘇
(マスカルポーネのデザート)
材料(50人份)：
馬斯卡彭起司Mascarpone cheese 2000公克、白砂糖400公克、蛋黃12片、杏仁利口酒120毫升、手指餅乾50塊、新鮮草莓50顆、可可粉適量、 新鮮薄荷片、糖粉200-300公克、義式濃縮咖啡50杯
作法：
【製作奶霜】
1. 在鋼盆內放入細砂糖、蛋黃，以隔水加熱的方式，快速攪打至顏色變白。
2. 將馬斯卡彭起司分6-8次加入鋼盆，不使其分離的狀態下，攪拌均勻。
3. 形成乳霜狀後，將杏仁利口酒加入攪拌混合。
4. 放入冰箱冷藏。
【製作甜點】
1. 先在盤內放入兩支手指餅乾，再將乳霜加入5公分大小的草莓混合，放在手指餅乾之上。
2. 以薄荷葉裝飾。
3. 附上義式濃縮咖啡。
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