最新消息
感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

2015年刊封面

封面整個煥然一新,選了這張農夫手捧著橄欖

是不是很有感覺也很感動,謝謝你們一路支持著我們

告別2014,一起迎接新的一年

2015年讓我們繼續在家品嘗義大利!!!
2015年刊封面裡  

奧利塔行銷全球131個國家,是你烹飪的首選

百味來」是義大利第一品牌,百分百度蘭小麥品質絕佳

法拉蕊」天然氣泡礦泉水,是你佐餐的最佳選擇

當你在購買這些產品時,你有發現將這些優秀品牌引進台灣的是哪家公司呢?

協憶」一個隱身嘉義民雄的公司

有別於其他代理商都在台北大都會

默默努力為大家的健康飲食努力著。

2015年刊目錄

36頁精彩內容待您來閱讀

全新包裝的奧利塔橄欖油,首度收入法拉蕊天然氣泡礦泉水

以及義大利傳統燉飯專業米、ORO義大利蕃茄

這麼多精彩的內容,今天全新亮相!!

2015年刊p1

專業的橄欖油專書「品油師Ellen帶你品為橄欖油」,你(妳)收藏了嗎?

橄欖油存在於世界上已有六千年歷史,也是義大利美食的經典食材。

特級冷壓橄欖油的品質取決於橄欖油的風味與口感,

所以品油師Ellen藉由品油會的方式,

毫無保留的推廣橄欖油的專業知識給大家

分享如何以正確的方式品嚐橄欖油,如何以不同的橄欖油烹調食物

以及用自己的感官選擇自己喜愛的橄欖油。

【精彩回顧】品油師Ellen帶你品為橄欖油

2015年刊p2

「百味來」廚藝學院的Luca主廚受邀來台,針對專業廚師舉辦義大利料理講習課程,

讓台灣的廚師們可以透過互動式的學習,近身體驗義式料理的文化內涵。

【精彩回顧】百味來義大利主廚

2015年刊p32015年刊p4

Olitalia在義大利文的意思是「The Oil of Italy-義大利的油」。

義大利Olitalia橄欖油公司是Cremonini莫里尼家族事業。

奧利塔公司以推廣「義大利好油」為宗旨,

產品行銷世界131個國家,亦是史上銷售最多國家的橄欖油品牌。

2015年刊p52015年刊p6

義大利奧利塔公司董事長-Angelo Cremonini先生成功將奧利塔產品推廣到全世界,

努力將橄欖油介紹給義大利以外的消費者,讓人們更瞭解橄欖油的好處。

奧利塔橄欖油保留義大利橄欖油的原味,深受義大利專業主廚的喜愛。

義大利奧利塔橄欖油公司在台專屬品油師 Ellen ,

是台灣唯一考取義大利政府單位核發證照的品油師。

2015年刊p72015年刊p8

每年橄欖採收的季節,品油師Ellen必須走訪義大利橄欖油產區,

在橄欖樹下與義大利農夫一起採收橄欖,把採下的新鮮橄欖果實,送到附近的橄欖油坊,

透過壓榨橄欖油的石磨,看著自己採下的新鮮橄欖果實,碾壓出帶著濃厚香味的初榨橄欖油。

憑藉品油師的專業職能,以味覺與嗅覺品評橄欖油的好壞,

推測當年橄欖樹生長的情況,與氣候變化對橄欖油品質。

【精彩回顧】Ellen在義大利西西里島採收橄欖實記

2015年刊p92015年刊p10

 

特級冷壓橄欖油「Extra Virgin Olive Oil」是橄欖油裡最高等級,

也是顏色最綠、香味最濃郁、營養成份最豐富的品質。

依照歐盟規定,冷壓橄欖油須遵照二千年前的方法製作,生產過程中只能以「常溫物理」方式壓榨。

除此之外,成品必須經過60項的油品品質測試,

如果每一項結果都符合標準,才能在正面標籤寫上「Extra Virgin」等級名稱。

若其中一個項目不符規定,就必須成為其它等級的橄欖油原料,不可能再成為特級冷壓橄欖油。

2015年刊p112015年刊p12

葡萄籽油】的「多元不飽和脂肪」68%是所有油脂裡最高,

油質清爽是它給人的第一印象。發煙溫度250℃,也是所有食用油脂裡最高的。

自然散發引人的「淡綠色」油光,這是它含有「花菁素」的最好證明。

玄米油又稱「糙米油」,是以糙米最有營養價值的胚芽及種皮(米糠)為原料的健康食用油。

糙米的營養是白米的四倍,其中最特別的營養成份為「γ-穀維素GABA」,

是生物生長的主要原素,因此日本中小學營養午餐的指定使用玄米油。

玄米油的組肪組成最接近1:1:1,符合世界衛生組織的建議值。

奧利塔葵花油在義大利「托斯卡尼」充沛的陽光及優質的紅色土壤下,

吸取豐沛的大地精華油質清澈透明,不飽和脂肪含量高達88%,是烹調健康美食的最佳絕配。

義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar),

是義大利經典食材之一,主要生產於義大利「摩典那」(Modena)地區。

奧利塔陳年葡萄醋擁有雙重認證 - 義大利葡萄醋協會認證、歐盟產地認證。

2015年刊p132015年刊p14

奧利塔各種油品發煙點與烹飪方式介紹,與大家常常誤解的食用油專有名詞解答。

2015年刊p152015年刊p16

 

「百味來」是義大利最大食品公司,在當地有上千家義大利麵品牌,

它卻可在這麼競爭激烈的市場裡擁有高達37%的市占率,

可以想見「百味來」在義大利人心目中的崇高地位。

百味來」成功的秘訣就是「130年來專注於本業」!

2015年刊p172015年刊p18

百味來義大利麵是義大利最大食品公司,

其品牌價值建立在「The Taste of Italy」的想法上,以推廣正統的義大利料理與食材為工作目標。

基於這個信念,百味來公司在自己的故鄉義大利帕爾瑪設立「百味來廚藝學院」,

以義大利專業主廚為師資群,提供義大利料理學習的場所,

希望把義大利美食文化的魅力散發給更多人知道。

雖然百味來公司主要生產義大利麵產品,但是在百味來廚藝學院不只可以學到義大利麵料埋,

他們也提供義大利料理與甜點的課程,個人或團體可以提出需求,

由百味來廚藝學院設計客制化的課程。

【精彩回顧】「Academia Barilla 百味來廚藝學院」

2015年刊p192015年刊p20

如何煮出彈牙美味的義大利麵?

掌握10大黃金守則,你也能煮出主廚級義大利麵。

2015年刊p212015年刊p22

跟著Pasta旅行義大利,每一個地區都有代表性的麵型,你知道他們個別是哪些地方嗎?

2015年刊p232015年刊p24

Riso Scotti義大利傳統燉飯專業米

創立於1860年的Riso Scotti義大利米,至今已有150年的歷史,

位於義大利北部米蘭附近的Pavia城市,

雖然是義大利最古老的碾米廠之一,總是能創造出最新穎的產品,

其中包括以米製成的義大利麵,以及符合現代健康訴求的玄米油。

Riso Scotti義大利米將義大利米食文化推展到極致,飽滿完整的精白米粒,

完全展現義大利米該有的特色,以及最優越的義大利米品質。

【精彩回顧】訪廠記錄-Riso Scotti義大利傳統燉飯專業米

2015年刊p252015年刊p26

 

義大利燉飯要怎麼煮才會【al dente】彈牙呢?快學會10大黃金守則吧!!

【精彩回顧】煮出美味「義大利傳統燉飯」的10大黃金守則

 

2015年刊p272015年刊p28

義大利ORO蕃茄產自拿坡里地區。

由於拿坡里為維蘇威火山噴發土讓,土質肥沃。

加上夏季日照時間長達16小時,

番茄由栽種到收成的100天時間裡,充分吸收南義的陽光養分,

得天獨厚的天然條件,造就世界第一的番茄品質。

【精彩回顧】義大利ORO拿坡里蕃茄採收之旅

2015年刊p292015年刊p30

法拉蕊Ferrarelle深受歐洲貴族喜愛!
擁有115年悠久歷史,以舉世稀有的天然氣泡水聞名。
內含豐富碳酸氫鹽礦物質及天然氣泡,口感獨特,
特殊成分可幫助消化,適合佐餐、佐酒和乳酪。

2015年刊p312015年刊p32 

 

 

法拉蕊Ferrarelle是第一個也是唯一通過SGS證明礦泉水中氣泡是自然產生,
而非人工充填氣體產生氣泡。

 

法拉蕊Ferrarelle位於拿坡里北邊羅卡蒙菲納火山地形,在地球深處產生天然氣泡,
並且富含火山地層的礦物質,深藏在地表之下好幾千年,最終在1893年被人開挖發現。

 

【台灣官方網站】義大利法拉蕊Ferrarelle

2015年刊p332015年刊p34

協憶進口產品目錄表

2015年刊p352015年刊p36

2015年刊封底

謝謝大家過去對我們的支持,未來還請各位多多指教。

 

 

 

 

, , , , , , , , ,
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 宜芳
  • 不錯的產品!
    值得推薦給朋友們知道,給個推!!
  • 謝謝您的推薦!!!!!

    Matteo 於 2015/01/09 15:11 回覆

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼