【奧利塔食譜】南瓜乳酪濃湯佐巴薩米可醋 (Quartirolo cheese with cream of pumpkin and balsamic vinegar of Modena P.G.I.)

材料

Recipe for 4 people

南瓜600公克、Quartirolo乳酪150公克、青蒜100公克、月桂葉1片、蔬菜高湯、奧勒岡4公克、奧利塔特級冷壓橄欖油30毫升、奧利塔陳年葡萄醋15毫升

作法:

1. 先將青蒜切小塊後,以15毫升奧利塔特級冷壓橄欖油炒至變褐色,再加入月桂葉、100毫升蔬菜高湯拌炒。
2. 接著加入去皮去籽的南瓜塊、鹽巴、胡椒,並倒入蔬菜高湯淹覆過南瓜。
3. 將南瓜燉煮至軟爛後,取出月桂葉。
4. 將湯料分次倒入食物調理內,攪打成濃湯。
5. 將Quartirolo乳酪切成小方塊,放至於乾淨容器裡,灑上胡椒、奧勒岡、淋上剩於的奧利塔特級冷壓橄欖油,醃漬10分鐘。
6. 盛盤,將南瓜濃湯盛入湯盤,再放上醃漬好的Quartirolo乳酪,最後淋上奧利塔陳年葡萄醋,即可。

 

食譜來源-
Quartirolo cheese with cream of pumpkin and balsamic vinegar of Modena P.G.I.

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