【奧利塔食譜】蝦鮮薄片佐橙汁酪梨醬 (AVOCADO, CITRUS AND SHRIMP CARPACCIO)

材料

Recipe for 4 people

可生食鮮蝦800公克、柳橙1顆、紅葡萄柚1顆、酪梨1顆、草莓100公克、奧利塔利古里亞PDO橄欖油 25毫升、鹽巴適量、胡椒適量

作法:

1. 先將鮮蝦去殼及腸泥,稍微對開橫剖,蓋上保鮮膜後,輕壓扁。
2. 酪梨去皮去籽後,與少許鹽巴及胡椒,打成泥。
3. 柑橘類去皮去纖維,與橄欖油打成果汁,再以鹽巴及胡椒調味。
4. 盛盤,新鮮先鋪底,淋上酪梨醬料、擺上柑橘片及草莓丁,最後再淋上柑橘汁,即可。

 

食譜來源-
Avocado, citrus and shrimp carpaccio

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